香煎黃魚
沾麵粉或太白粉煎出的魚會較酥嫩、不破皮。這是直接入炒鍋乾煎的黃魚，就比較没那麼漂亮。
煎魚的技巧：
1.魚身拍乾粉 (粉類有吸濕的作用)；風乾或紙巾擦乾 。
2.潤鍋後入薑片摩擦鍋面 。
3.魚身要抹少許鹽。
4.不宜太早鏟動它，等魚皮凝結，搖動鍋子魚可滑動再翻面。
5.需再次烹調的魚，煎兩面金黃即可。
6.煎至魚肉結實兩面金黃即熟。
簡易作法：潤渦→煎
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