奇香千層餅 (發麵加燙麵)－鄉香世界

Feb 12 Tue 2013 17:36
奇香千層餅 (發麵加燙麵)

奇香千層餅

參考：You Tube    天天飲食   王強老師：奇香發麵餅   (不加泡打粉改加酵母粉)
及   俞世清老師：燙麵蔥油餅

※發酵好的麵糰取3坨，桿成長平薄狀捲起，轉直再桿平薄再捲起，桿成圓狀抺上油酥，撒
  上香料，再撒上炒香桿碎的黑白芝麻，捲成長條狀，再捲成錐塔狀，桿壓扁，入平底鍋油
煎，加蓋(小火慢煎；半煎半炸半烤)至發出油爆聲即將.熟成。

※成品麵糰放置冰箱冷藏一夜，煎好的餅更加外酥內軟嫩，放涼也比較不易變硬。