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西洋參燉雞湯
雞的種類繁多，這是一隻珍珠雞又稱「裸頸雞」俗稱没毛雞。眼睛小而圓，體型渾圓，頸部没有羽毛，身上羽毛是淺褐色至紅褐色。
珍珠雞
這隻是公的還是母的呢？
西洋參燉雞湯
材料 ：
雞：1隻
薑片
中藥材 ：
西洋參：10片至15片
調味料：
鹽：少許
酒：少許
作法：
1 雞肉切塊洗淨入滾水川燙(去血水)；再沖水洗淨備用。
2.黑麻油起油鍋爆香薑片(至乾扁)，再倒入洗淨作法1雞塊炒至出油加水加西洋參片、酒煮(大火燒開，轉小火煮至熟)約20至30分鐘調味即可。
簡易作法過程：雞川燙
→ 爆香 → 炒 → 煮→ 調味
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