鄉香世界

鮮嫩多汁的洋蔥

洋蔥、大蒜是彰化縣伸港鄉的農業特產。當地市場己經有人開始賣小洋蔥和中等洋蔥，漸而大洋蔥 (農立年前後)，洋蔥是很好的保健養生蔬菜，尤其是產期開始洋蔥是皮薄又多汁，可做很多料理如洋蔥高麗菜煎餅、洋蔥馬鈴薯咖哩、洋蔥炒飯、洋蔥炒麵、洋蔥燉豬肉、炸洋蔥圏、涼拌鮪魚洋蔥絲、…....等美味料理。

洋蔥與紅蔥頭
 
  

洋蔥高麗菜煎餅 

材料： 

洋蔥：  一小顆 

高麗菜：一小撮  

紅蘿蔔：一小段 

蛋：    一顆  

中筋麵粉：3大匙 

水 (視情況加減) 

調味料： 

白胡椒粉：1茶匙 

鹽(雞粉)：少許 

作法： 

1. 洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔(先切段→片→條→粒)切成粒。 

2. 起油鍋先炒紅蘿蔔至出色，再入洋蔥炒香軟，續入高麗菜炒軟， 

盛出裝容器備用。 

3. 於作法2加入蛋、中筋麵粉、調味料拌成麵糊。 

4. 平底鍋加熱，入少許油，再倒入作法3麵糊，煎至兩面金黃即可。 

   ※簡易作法過程： 

1.蔬菜(所有料切小粒)→炒至八分熟 (調味) 
2.所有料拌成麵糊→調味→煎