燙透抽(中卷)


食用前一定要煮熟透(但不要煮太老，水滾約4分鐘)，腸胃才不會出問題。賣的人說不須清洗內臟，裡面是乾淨的，可以吃的。

透抽學名是劍尖槍烏賊、真鎖管，俗稱透抽或中卷。它的身體瘦長、尾巴尖，吃起來脆又甜，適合汆燙、快炒(保住水份)、三杯料理等，四季都買得到。

小卷學名為台灣鎖管、中國槍烏賊，俗稱小卷，盛產期為6至8月。(小卷的內臟是精華，不須清洗。)

新鮮透抽(中卷)

海鮮沾醬：

材料
蒜末
嫩薑末

調味料
白醋
糖
醬油
(番茄醬)
(香油)

作法

所有料拌均即可
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