蘿蔔糕
這是超市買的港式蘿蔔糕粉做成的蘿蔔糕，不須加調味料，只要加絞肉(臘肉碎)、蝦米及紅蔥酥，吃起來軟嫩、香有料。有人喜歡吃軟嫩的入口即化(須裹粉漿或蛋汁煎比較不易破裂)，有人喜歡吃結實帶Q的口感(米漿做的)，你呢？
這是第二次做蘿蔔糕，不是很成功。記得第一次是參考素點小上海食譜做的一切還OK，第二次因蒸籠與容器没有作萬全的準備，結果容器雖鋪了濕粿布裡層卻忘了鋪玻璃紙，結果.........。
每次總是想不知用什麼容器較好？底部有洞的好呢？還是没洞的直接抺油就可以的？底部有洞的蒸是否比較快、脫模、在來米磨成的米漿配方.......等問題，總是不斷的思索著。總之使用濕粿布內層最好舖上一層玻璃紙，一般容器內面抹上一層香油。
蘿蔔糕
材料：港式蘿蔔粉1包、絞肉、臘肉、蝦米、紅蔥頭、白蘿蔔
作法
1.粉1包約500公克加冷水6杯拌成米漿備用。(米、粉類的比例也是影響口感的關鍵)。
2.爆香絞肉(醃：酒、醬油、蔥、薑、白胡椒)、蝦米、紅蔥頭、臘肉備用。(切細小)
3.蘿蔔刨絲(約600克至900克)加冷水4杯煮沸，倒入作法1及作法2拌勻，轉小火攪拌均勻成濃稠狀。(收乾水份→攪拌得太稀成品軟爛；太乾成品容易硬裂)
4.盛蘿蔔泥的容器：底部有洞的容器舖上濕粿布加上一層玻璃紙，再倒入作法3的蘿蔔泥，蒸鍋水沸，中大火蒸約1小時即可。(約30分至35分鐘可用筷子試探是否己經熟了，插入蒸糕抽出没沾粉料表示已熟)
5.蒸熟後容器移開蒸籠，等冷卻凝固成型才能動它。(最好隔天)
※量杯用電鍋量米杯。
※没有洞的容器內面抹上一層香油。
切割好的蘿蔔糕
蒸熟的蘿蔔糕，要等冷卻凝固後再動它，隔天食用口感更好。
香煎蘿蔔糕
少油小火慢煎。
※在來米：水→1：3磨成米漿，作成的蘿蔔糕應該也不錯。(純在來米的作法可參考客家美食食譜)
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